こんにちは♪

管理栄養士・フードスペシャリストの松島です☆

今日は、旨味成分と食物繊維がたっぷりの「筍」について。

「古事記」にも記述がある、古くから食べられていた野菜。

先端のやわらかい部分は「姫皮」と呼ばれ、酢の物、和え物に。

穂先は、炊き込みごはん。

真ん中は、歯ごたえがあり煮物、炒め物。

などがオススメ(^o^)丿

以前、姫皮をお刺身で頂いたことがあり、これが絶品！

筍ってアクが強いイメージで、あまり好きではなかったのですが、

とてもやわらかく、まさに今しか味わえない味！と

感動したのを覚えています☆

筍を切った時の、白い粉ってとても気になりませんか？

これは、「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の１種。

チロシンを摂ると、やる気物質の「ドーパミン」が増えるといわれています。

少し気になりますが、できるだけ洗い流さずに召し上がってくださいね(^^♪