こんにちは！

管理栄養士・フードスペシャリストの松島です☆

今年もあと少し。本当にあっというまの1年でした！

先日、前の職場のメンバーと忘年会を行い、「去年の今頃は…」の話で盛り上がりました(^^)/

さて、今日は1年に１番最初に食べる行事食「おせち料理」についてです♪

漢字で書くと「おせち＝御節」

季節の変わり目＝「節」に、神に供えものをし、宴を開くという宮中行事に用いられていた料理で、庶民に広まったといわれています。

重箱には、「おめでたい事が、積み重なりますように」という思いを込め、食材を詰めていきます。

一の重…祝い肴三種（黒豆、数の子、田作り）　口取り（紅白かまぼこ、伊達巻、栗きんとん、昆布巻）

二の重…酢の物（紅白なます）焼き物（鯛、鰤）

三の重…煮物（煮しめ、ごぼう）

その他…菊花かぶら、錦玉子、コハダ、お多福豆、するめなど。

では、この中から祝い肴三種の栄養を(^o^)丿

☆黒豆　まめに健康に暮らせますように。良質なタンパク質と大豆イソフラボンが豊富。女性にやさしい♪

☆数の子　子孫繁栄。ビタミンＥは、血管を若々しく保つ。ＤＨＡ、ＥＰＡは善玉コレステロールを助ける。カロリーが高いので、食べ過ぎ注意！

☆田作り　豊作を祝う。頭をまるごと食べる小魚には、カルシウムがいっぱい。お子様から年配の方までしっかり摂って頂きたい食材です。

先人がいろんな思いを込め、受けつがれてきたおせち料理。

栄養面からも、バランスを考えられていたのですね(^^)

おせち料理を召し上がる時に、思いだしてみてくださいね☆